La glacière est un petit bâtiment qui permet de conserver les aliments à l’abri de la chaleur pendant tout l’été. On la construit généralement en bois, le plus souvent en charpente claire isolée avec du bran de scie. On y tasse de la neige ou de la glace pendant l’hiver sous des couches de paille. Des modèles de glacière « À bon marché» sont vantés aux agriculteurs comme en témoigne cet article de la Gazette des Campagnes paru le 20 décembre 1888. On conseille d’élever: « Une boîte de 8 pieds carrés avec des planches de deux pouces d’épaisseur clouées sur des solives». Un des côtés doit être de 7 pieds et l’autre de 10 pieds de hauteur. Le comble aura ainsi une inclinaison de trois pieds. La glacière doit être placée de préférence sur une butte, dans un endroit sec et ombragé. Il faut ensuite étendre un pied de bran de scie à terre et à empiler de la glace pendant la saison froide. Avec «six cubes de glace», la famille aura suffisamment de glace pendant tout l’été. Dans la région du Kamouraska, il reste un exemplaire connu de ce type de glacière.